Lait : oui ou non ?

De plus en plus de gens stoppent le lait de vache. Combien d’article scientifiques et combien de mythe peut-on trouver sur son effet néfaste sur la santé?

Pendant longtemps, un verre de lait était un symbole incontesté de la santé. Il a même été conseillé de consommer trois verres par jour. Cela a été de plus en plus étudié par des scientifiques pour souligner leurs carences alimentaires.

Voyons voir : Quelle est la composition du lait ?

Calcium : entre 120 et 125 mg pour 100 ml de lait (selon qu’il s’agisse de lait entier ou écrémé).
Phosphore (environ 100 mg pour 100 ml de lait) et potassium (entre 145 et 150 mg pour 100 ml de lait).
Protéines de haute valeur biologique (environ 3g de protéines pour 100 ml de lait).
Vitamine A, liée à la croissance et à la visions
Vitamine D, importante pour assurer l’absorption du calcium dans notre corps.

Si vous avez tous ces nutriments, pourquoi le lait et ses dérivés sont-ils remis en question ?

1. Le produit a été déformé
Il y a longtemps que ce que nous appelons le «lait de vache» a cessé d’être exactement du lait. Il est devenu un produit transformé, obtenu de l’exploitation de vaches laitières, nourries avec une alimentation équilibrée, traitées avec des hormones et des antibiotiques. Ce produit est soumis à des traitements tels que la thermisation, la pasteurisation et la stérilisation.

2.Intolérance au lactose
Il y a de plus en plus de cas d’intolérance au lactose (le sucre contenu dans le lait). Pour le digérer, nous avons besoin d’une enzyme appelée lactase. Cette enzyme est générée dans l’intestin, mais si cela ne se produit pas, le sucre du lait commence à fermenter, c’est-à-dire qu’il est attaqué par des bactéries. Cela provoque des gaz, une gêne abdominale et une distension abdominale. Cela provoque aussi de la diarrhée. La solution consiste à choisir du lait sans lactose ou à cesser d’en boire. Comme la lactase est dépendante du lait, dans les deux cas, l’organisme cesse de produire de la lactase, de sorte que l’intestin devient de plus en plus intolérant aux produits laitiers.

3.Haute quantité d’hormones
Les produits laitiers contiennent 35 types d’hormones différentes, dont plusieurs associées au cancer de l’ovaire et de la prostate. À cela s’ajoutent des altérations génétiques chez les vaches laitières pour produire du lait en continu, même lors de grossesses répétées. De plus, les produits laitiers étiquetés «biologiques» ou «sans hormones ajoutées» contiennent généralement des niveaux élevés de ces hormones problématiques, qui sont produites naturellement par les vaches.

4.Fort usage d’antibiotiques
Les bovins reçoivent des antibiotiques pour prévenir les infections et favoriser leur croissance. Des résidus d’antibiotiques persistent dans le lait et d’autres produits laitiers malgré les protocoles visant à minimiser ce phénomène.
L’exposition à de faibles doses d’antibiotiques peut entraîner divers problèmes, allant de l’apparition d’une résistance aux antibiotiques à des réactions allergiques, et peut même entraîner des effets secondaires du médicament.

5.La caséine pourrait être cancérigène
Selon certaines études, la caséine, principale protéine des produits laitiers, favorise le développement des cellules cancéreuses. Un facteur de croissance de l’insuline de type 1 (ou IGF-1), une hormone qui favorise la croissance et la division cellulaire dans les cellules normales et cancéreuses, serait l’un des mécanismes responsables de cette association. L’IGF-1 semble être réglementé sur le plan nutritionnel et sur la consommation de protéines animales (y compris la caséine des produits laitiers). Il entraîne une augmentation de la circulation de cette hormone favorisant le cancer. Pour cette raison, la consommation de caséine provenant de produits laitiers (ainsi que de protéines animales en général) est associée à un risque accru de développement et de prolifération du cancer.

6.La caséine génère plus de mucus
La caséine, qui se trouve principalement dans le fromage, le yaourt et le beurre, a la forme d’une pelote de laine. Pour le digérer, l’estomac a besoin de beaucoup de temps et requiert également la sécrétion de grandes quantités de muqueuse gastrique. Elle est également liée à des maladies du système respiratoire associées à l’incapacité du corps à décomposer de manière optimale la caséine. En effet, lors de la dégradation bactérienne de cette protéine, des produits secondaires sont libérés qui provoquent l’apparition d’un mucus épais et collant qui adhère aux membranes muqueuses. Une mauvaise digestion de la caséine est associée à: une sinusite, une rhinite, de l’asthme, une pneumonie et une otite. Chez les personnes ayant des antécédents d’allergie au lait, le système immunitaire l’identifie comme un antigène ou un composé nocif et libère de l’histamine afin de le neutraliser, générant une congestion nasale, des éruptions cutanées, des démangeaisons oculaires, entre autres.

7.Les produits laitiers pourraient causer des problèmes osseux
Si le lait était toujours associé à des os solides, certaines études indiquent que cette relation n’est pas aussi directe et pourrait même être inversement proportionnelle. Certaines données lient une consommation de lait plus élevée à un risque nettement plus élevé de fractures des os. On pense que plusieurs mécanismes sont responsables de la physiopathologie. Le premier est la teneur élevée en calcium des produits laitiers, ce qui peut provoquer une dérégulation de la vitamine D et, par conséquent, altérer l’homéostasie osseuse. Une autre raison est que la teneur élevée en protéines animales des produits laitiers peut provoquer une acidose en raison de sa forte teneur en acides aminés soufrés, ce qui amène le corps à compenser la filtration du calcium des os pour aider à neutraliser l’augmentation d’acidité. Au fil du temps, tout cela peut avoir un effet néfaste sur la santé des os.

Alors … Où trouver du calcium ?

Comme le fer, le magnésium et le cuivre, le calcium est un minéral. On le trouve dans le sol, où il est absorbé par les racines des plantes. Les animaux obtiennent leur calcium en consommant ces plantes riches en calcium. Ainsi, même si nous sommes tous conditionnés à croire que le calcium provient du lait et des produits laitiers, la véritable source de richesse en calcium est la Terre. Il est abondant dans les aliments végétaux, y compris les légumes à feuilles vertes (brocoli, en particulier), les noix (amandes et noisettes, principalement), les légumes et les graines (sésame, lin et chia), souvent à des taux plus élevés d’absorption que le calcium dans les produits laitiers, et bien sûr, sans tous les problèmes de santé associés aux produits laitiers. Les laits végétaux sont une très bonne alternative, beaucoup plus facile à digérer que les laits d’origine animale. Cependant, il faut éviter les laits de soja industrialisés, car ce sont des aliments ultra-transformés contenant beaucoup de sucre.

Apprendre à fournir les produits laitiers*

Quand nous étions enfants, on nous assurait qu’un verre de lait chaque matin était essentiel pour une croissance saine et forte. Il est aujourd’hui prouvé que les produits laitiers, en particulier depuis qu’ils sont devenus des produits ultra transformés, ne sont pas le remède universel que nous pensions. L’idéal est d’incorporer de plus en plus d’options d’origine végétale et d’apprendre à les combiner pour obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin. Nous devons nous éduquer pour pouvoir réaliser un régime complet qui renonce de plus en plus à l’exploitation des animaux.

SOURCES :
[1] Calcium: Quel est le meilleur pour vos os et votre santé ? La source de nutrition, Harvard
[2] Santé des produits laitiers et des os: Examen de la preuve. RL Weinsier et CL Krumdieck.
[3] La révolution du lait. A. Curry. Magazine Nature.
[4] Tout ce que vous avez besoin de savoir sur le calcium mais que vous ne saviez probablement pas. Rosane Oliveira. U.C. Médecine intégrative Davis.

Experte Luciana Tenreyro
Licence en nutrition MN 6360
info@lucianatenreyro.com.ar
www.lucianatenreyro.com.ar
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Par Cecilia Alemano pour Radical Fitness.

Note de l’éditeur : Les informations contenues dans cet article sont destinées à un usage éducatif uniquement; ne reflète pas nécessairement les vues de Radical Fitness et ne saurait se substituer aux conseils, diagnostics ou traitements d’un médecin. Demandez toujours conseil à votre médecin ou à un autre professionnel de la santé qualifié si vous avez des questions concernant une affection quelconque et avant de prendre un régime, de prendre un supplément ou de commencer un entraînement physique.